santa barbera by stefano antonucci tardivo ma non tardo verdicchio

Tardivo ma non Tardo – letterlijk: “Laat, maar niet te laat” – is een knipoog van Antonucci naar zijn eigen filosofie als wijnmaker. Deze wijn komt van later geoogste Verdicchio-druiven, met maximale rijpheid en concentratie, zonder de frisheid te verliezen waar de druif om bekend staat.

De kleur is diep goudgeel, bijna amberkleurig in de rand. In de neus komen aroma’s vrij van gekonfijt citrusfruit, rijpe peer, honingbloesem, kruidige tonen van saffraan en een hint van geroosterde hazelnoot. De smaak is rijk, krachtig en fluweelzacht. Volle, rijpe tonen worden in evenwicht gehouden door een verrassend aanwezige zuurgraad en ziltige spanning. De lange afdronk draagt smaken van amandel, gedroogd fruit en een vleugje bijenwas.

De vinificatie is minutieus: handmatige oogst van zeer rijpe druiven, fermentatie deels in staal, deels in eikenhouten vaten, met langdurige rijping op de fijne lie. Deze werkwijze resulteert in een wijn die zowel vol als gestructureerd is, zonder log of zwaar te worden.

Tardivo is een witte wijn met het gewicht en de diepte van een rode wijn – een statement, bedoeld om op te vallen en lang bij te kunnen rijpen. Deze wijn kun je dus ook gemakkelijk 10 a 15 jaar in de kelder leggen.