Roeno heeft bewust gekozen om Rivoli Pinot Grigio een langere flesrijping te geven, hierdoor krijg je meer diepgang en complexiteit in de wijn. In de geur ruik je geuren van citroen, peer en witte perzik. Een frisse Pinot Grigio met een langere afdronk.
De wijn heeft de gisting voor 80% in stalen tanks gehad en 20% in eikenhout (malolactische gisting). Daarna heeft de wijn een rijping van 12 maanden gehad op stalen tanks en nog eens 12 maanden op fles. Een bijzondere fles Pinot Grigio.