Ottin Vini Fumin

Een krachtige en karaktervolle rode wijn van de inheemse Fumin-druif, die alleen in de Valle d’Aosta voorkomt. Fumin is een historische variëteit waarvan de eerste vermeldingen al uit 1711 dateren. Deze druif is robuust, diep van kleur en levert wijnen met een indrukwekkende structuur – gemaakt om te rijpen, maar ook nu al vol karakter.

Diep robijnrood met granaatrode reflecties. De geur is intens en gelaagd, met tonen van viooltjes, grafiet, zwarte bessen, cacao en sherry-tabak. In de mond is hij vol en sappig, met kruidige accenten van nootmuskaat, kruidnagel en een vleugje sinaasappelschil. De wijn is geconcentreerd, romig en stevig, met een lange afdronk vol zoete specerijen en donkere chocolade.

Na de oogst worden de druiven nog twee weken gedroogd in goed geventileerde ruimtes. Daarna volgt een spontane vergisting met inheemse gisten gedurende 3 weken op de schillen. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in grote houten vaten van 30 hl. Malolactische gisting vindt plaats voor extra rondeur en diepte.