Macchie Santa Maria Taurasi Riserva ''Evocatus'' DOCG 2018

De trots van het huis, een serieuze wijn met karakter en ziel.
Gelaagde aroma’s van kersenlikeur, pure chocolade, kruidnagel en leer. De smaak is vol, krachtig en zijdeachtig tegelijk, met een prachtige balans tussen fruit, hout en zuren.

Deze Riserva rijpte ruim drie jaar op eikenhout en daarna verder op fles, wat hem die diepte, zachtheid en complexiteit geeft.
In de mond ontwikkelt hij zich continu: eerst het rijpe fruit, dan de kruiden, tabak en een subtiele toets van balsamico.

“Evocatus” is een wijn die uitnodigt tot langzaam drinken, perfect bij wildgerechten, stoofschotels, truffelgerechten of een avond bij de haard.
Een bewaarwijn die nu al prachtig in balans is, maar zich de komende tien jaar nog verder zal ontwikkelen.

Wat is Taurasi?

Taurasi is een prestigieuze rode wijn uit de regio Campanië in Zuid-Italië (hiel van de laars), gemaakt van de Aglianico-druif. De wijn komt uit het heuvelachtige gebied Irpinia, ten oosten van Napels, en heeft sinds 1993 de hoogste Italiaanse herkomstbenaming: DOCG.

Taurasi wordt vaak de “Barolo van het Zuiden” genoemd, niet voor niets. De Aglianico-druif geeft wijnen met veel structuur, kracht en bewaarpotentieel, vergelijkbaar met Nebbiolo in het noorden.

De regels voor Taurasi zijn streng:

• De wijn moet minstens 85% Aglianico bevatten (meestal is het 100%).
• Er geldt een verplichte rijping van minimaal 3 jaar, waarvan minstens 1 jaar op eikenhout.
• Voor een Taurasi Riserva is dat zelfs 4 jaar rijping, waarvan minimaal 18 maanden op hout.

Door die lange rijping ontwikkelen de wijnen een diepe kleur, stevige maar verfijnde tannines en complexe aroma’s van zwarte kersen, pruimen, tabak, leer en specerijen. Naarmate ze ouder worden, komen er tonen van truffel, balsamico en cederhout bij.