ca 'botta costa rossa ripasso superiore doc 2017

De wijn is licht paars van kleur met een hint van robijnrood. In de geur ruik je verschillende tonen van tijm, rozemarijn, pittige kruiden, zwarte peper en pruim, vervolgt door tonen van chocolade. De smaak is rijk aan verse bessen, kersen en bramen met tonen van groene en witte pepers. De afdronk is aangenaam en elegant met zachte tannines.

De wijngaard van deze druivenranken liggen wat hoger in de bergen zo’n 380 tot 520 meter boven de zeespiegel. Doordat de druivenranken zo hoog in de bergen staan, gaat het water na de regenval direct naar beneden in de vallei. Hierdoor krijgen druiven geen vocht en verliezen de druiven hun suikers na een regenbui. Sterke winden op zulke hoogten drogen de druiven uit. Als gevolg hiervan kunnen druiven later geoogst worden.

De druiven worden met de hand geplukt.

De druiven worden eerst nog gedroogd in grote rekken dit voor zo’n 60 dagen. Deze techniek noemen we ook wel apassimento. Daarna krijgt de wijn een 2^egisting met de druiven van de Amarone erbij. Vervolgens rijpt deze wijn voor 6 maanden in Franse barrique.