Italië kent natuurlijk geen Champagne, wel worden er in Italië genoeg Metodo Classico wijnen gemaakt. Deze mousserende stijl is gemaakt van 100% Chardonnay. In Frankrijk zeggen ze dus Blanc de Blanc.
De wijn heeft een Gouden kleur en in de neus een complex boeket met tonen van citrus. Deze Metodo Classico heeft een prettige zachte bubbel en een kleine zuurgraad. In de mond proef je tonen van gedroogde bloemen en brood.
Deze Metodo Classico heeft een langzame en zachte persing gehad van hele trossen. De eerste gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Daarna vindt de tweede gisting in het voorjaar plaats. Dit proces gebeurt in de fles. De flessen worden gestapeld in rijpingskamers waar ze 60 maanden mogen blijven.